16 Jun Café griego: una nueva receta para ti
En Café Hampei, nos encanta descubrir nuevas recetas con nuestra bebida favorita. Realizando una pequeña búsqueda, nos topamos con una incluso más interesante, atractiva y con un alto contenido histórico. Nos referimos al café griego, una esencia que encierra tranquilidad, sabores exquisitos y hasta pistas de tu futuro. ¡Sí, eso y más! Descubre con nosotros una nueva forma de sentir.
Una procedencia inusual
Por lo general, cuando te traemos recetas de café, puedes realizarlo con cafés expressos, americanos y hasta solubles. Sin embargo, el café griego encierra cierta particularidad y es que no puedes prepararlo si no es con granos provenientes de la propia Grecia. Dos de las marcas reconocidas y que tal vez puedas comprar en línea son el café Loumidis y el Bravo.
¿Qué tiene de especial el café griego? Pues es mucho más aromático que otros tuestes, el grano está extremadamente molido y contiene menos cafeína. Eso si, no es torrefacto, así que su sabor puede resultar algo intenso y ligeramente amargo.
La cafetera especial
¿Recuerdas cuando hablamos de los diferentes métodos para hacer tu café? En aquella entrada nos referimos al café turco, que se cocía en una especie de cacerola bien pequeña llamada cezce. Para el café griego, también existe una cafetera similar, que se denomina “briki”, solo que varía el tiempo y la forma de cocción de la bebida. Más bien podría ser similar a una infusión, pero con un efecto mucho más delicioso e inteso.
El cazo cafetero es pequeño y más alto que ancho. Se fabrica en latón o cobre y tiene un mango largo, usualmente recubierto de madera, que se usa para llevar la bebida al fuego y evitar quemarte. El briki se utiliza a fuego muy lento y una vez que rompe a hervir se retira de la cocción. Otro elemento esencial para que obtengas un café griego típico, es hacerlo en una estufa de gas, ya que las eléctricas tienden a cambiar un tanto su sabor final.
El sello del azúcar
El café griego añade al mismo tiempo el agua, el café y el azúcar. El briki se encarga de que, sin removerlos, se fundan y surja una bebida muy especial. Dependiendo de la cantidad de azúcar que le agregues, obtendrás diferentes nombres para tu café. Aquí te los traemos todos para que los conozcas y los pongas en práctica. ¡Una verdadera delicia!
- Sketos: Se prepara sin nada de azúcar.
- Métrios: Contiene la misma cantidad de azúcar que de café (por ejemplo una cucharada de cada ingrediente).
- Glikós: Utiliza el doble de azúcar que de café en su preparación.
- Vary Glykos: Se le ponen 3 cucharaditas de azúcar para dos cucharadas de café.
Ahora sí, la receta de café griego
Para hacerla solo necesitarás dos o tres ingredientes, dependiendo de si gustas de agregarle azúcar o no, y un briki para su cocción. Las cantidades son mínimas, porque el recipiente no soporta mucho, a lo sumo 4 tazas de café (tipo expresso). Tómala también como la medida del agua y cucharadas para medir tanto el azúcar como el café.
- Determina cuántas personas van a tomar de tu colada, para que agregues la misma cantidad de tazas de agua (una tacita de expresso de agua por cada persona).
- El orden es opcional, así que añade al briki una cucharada de café por cada taza de agua y pon la cantidad de azúcar de tu preferencia.
- Revuelve todos los ingredientes hasta que se hayan integrado y llévalos al fuego.
- Mantén la cocción constante y a fuego lento y no lo revuelvas ni lo muevas.
- Una vez que comience a hervir, retíralo del fuego y sírvelo en las tazas de café para dejarlo reposar.
- Retira la espuma y en unos minutos ya tendrás un auténtico café griego en tu mesa.
Disfrutar el café griego
Otro tip para tu disfrute es que te demores tomándolo, incluso aún más que un café americano. El café griego se bebe entre amigos y familiares, por lo que se toma por un largo tiempo y compartiendo risas e historias. La tradición marca que se beba en la mañana o luego de la siesta en la tarde, los momentos donde más estresados solemos estar. Además, se dice que una vez que lo hayas bebido tu café, en el fondo quedarán unos restos que representan letras, animales y hasta dibujos… allí puedes leer tu futuro.
Conoce las costumbres griegas deleitándote con un café y si no puedes beberlo en el mismísimo país, nosotros te traemos la solución a casa. Recuerda que Café Hampei se inspira en aquellos que sueñan mucho y duermen poco, ¿qué esperas para sumarte a esta gran familia? Aprende del arte y el mundo del café en nuestro blog cada semana. Una nueva forma de sentir.
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