11 Nov Tipos de tostado del café
Detrás del tostado del café no hay una gran historia. Un monje bebió la mezcla hervida de este fruto en su forma natural y creyó que sería mucho más sabroso si se acentuaban sus sabores. Ahora, la temperatura del tostado, el tiempo y bajo cuáles circunstancias debía hacerse, son sus verdaderos aportes.
El café, sin dudas, está entre las tres bebidas más populares alrededor de todo el mundo. Sin embargo, necesita de la magia del tostado antes de llevar su exquisito aroma y sabor a la taza mañanera. Tal vez no has reparado en ello, pero existen variadas mezclas de café: claro, medio, oscuro… ¿Qué te parece si nos acompañas a conocerlas?
Te cambia la vida
¿No es cierto que un buen café te cambia la vida? En Café Hampei lo creemos así y estudiamos una y otra vez nuestros procesos de recolección y tostado para que nada falle en nuestra mezcla. Para ello, contamos con maestros tostadores, una categoría que solo obtiene un verdadero profesional para llevar el mejor café a tu mesa.
¿Cómo se tuesta?
Sería engorroso tener que conocer cada una de las temperaturas, tiempos y formas en que debe tostarse un café, sobre todo cuando la mayoría de las veces lo compramos molido en el súper. No obstante, quien gusta de la bebida, prefiere conocer todos sus secretos. Te contamos:
- Los granos de café están listos para recolectarse cuando han madurado y tienen un color rojo intenso.
- En su forma natural, no existe diferencia entre cuáles llegarán a ser café rubio, medio u oscuro.
- La temperatura a la que se tuesta determina el color del café que disfrutas en tu taza, sus propiedades y aroma.
Existen dos formas de tostar el café: una donde los granos se calientan en un tambor y del calor de unos a otros se completa la cocción; en el otro método, el aire caliente asegura un tostado homogéneo de los granos. Por lo general, el tostado claro eleva el aroma de los granos y el oscuro aumenta su color brillante.
El primer método, aunque no de forma homogénea, realza los atributos del café. ¿Qué sería ideal? Combinar ambos métodos, pero esto solo puede lograrlo alguien especializado en el tema. En Hampei, desde 1872, nuestros tostadores tienen su mágica fórmula para tener un café 100% arábigo, de alta calidad y sin combinación de olores.
¿Sabías que? El grano de café aumenta entre un 100% y un 120% su tamaño durante el tostado.
El color del café
El tiempo del tostado influirá directamente en el color del grano final. Algunas marcas tienen espectros de hasta cinco tostados de café. En Hampei, tenemos tres tipos de tostados: claro, medio y oscuro.
Blonde: También se le conoce como café blanco o tostado canela. Es un café ácido, pero con altos niveles de cafeína y un concentrado aroma, pues al exponerse poco tiempo al calor evita la pérdida de los sabores originales. Óptimo para tomar en las mañanas cuando necesitas una buena dosis de energía.
Medium: Es el café más usado y un poco más dulce. Su color medio o americano está menos concentrado, por lo que es útil para mezclarse con leche. Aparte del olor a café, es posible que identifiques matices de chocolate, caramelo o frutos secos. Para la media tarde, este café es perfecto.
Dark: Las tiendas o cafés adoran este tipo de tostado. Es el menos amargo, el más dulce y más robusto café, aunque sus niveles de cafeína son muy bajos. Se usa en frapuchinos, mokas, lattes y otras bebidas a base de espressos. Si no quieres perder el sueño, pero sí disfrutar el café después de la cena, opta por un tueste oscuro.
Hoy día existen tuestes especiales del café para diferentes sectores. La alimentación, la hostelería y la cata son algunos de ellos. Así que, si te dedicas a llevarle el mejor café a tus clientes, también es bueno que conozcas este proceso. Si simplemente eres un coffee lover, posiblemente ya quieras correr a prepararlo o tengas la taza de café en la mano.
Listos para el café
¿No crees que tostar café es una ciencia? Te hemos dado los tips básicos para que lo conozcas, lo recuerdes y le cuentes a todos los amantes del café. Estamos seguros también de que, en tu visita semanal al súper, quedarás algo más de tiempo en el pasillo de tu bebida favorita.
Hay cientos de formas de preparar un café: cortado, cappucino, latte, frapuchino, café, americano… Sin embargo, lo mejor no está en cómo lo hierves, ni en qué ingredientes le agregas. El secreto del café lo tienen muy bien guardado nuestros maestros tostadores. Por ahora, puedes disfrutar de la excelencia del café Hampei. Visita nuestra tienda para que te decidas por el tostado que prefieres.
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