03 Mar ¿Dónde se cultiva el café?
De dónde proviene el café es una pregunta que hemos respondido en varias ocasiones. Sin embargo, una vez llegado a las tierras, ¿dónde se cultiva? Lo cierto es que dependiendo del tipo de café que queramos lograr, se ubicarán las plantaciones en una u otra zona de cultivo. De esta manera, obtendremos las deliciosas mezclas arábicas o robustas de nuestra bebida favorita.
Las plantaciones de América
Siendo justos con la procedencia de nuestro café: Café Hampei, queremos comentarte sobre su cultivo en la región latinoamericana. Si las plantaciones se encuentran en un clima y lugar adecuado, se obtienen granos uniformes en tamaño y color y, por supuesto, matices homogéneos en la bebida final. Tres elementos esenciales en el cultivo del café son su temperatura, altitud y humedad.
Las especies arábigas se cultivan en altas latitudes, mientras que las robustas se dan fácilmente en las llanuras. La temperatura ideal para cultivar el café es entre los 18° y 24°. Por su sabor y olor más dulce y aromático, casi la totalidad de las plantaciones de café son arábigas, pero cada variedad tiene su toque especial debido a las diferencias entre los volúmenes de producción, la resistencia a las plagas y su calidad.
Por otra parte, en la región latinoamericana el café puede producirse tanto en tierras privadas como comunes. El proceso siempre es similar: se recogen los granos maduros, se separan los granos impuros en agua, una máquina despulpa las bayas sin que se rompan los granos, se deja fermentar por 24 horas, se lavan y secan hasta conservar un 12% de su humedad, durante 4 o 5 días. Luego se tuestan profesionalmente y se muelen para llegar pronto a tu taza.
¿Qué elementos contiene un buen café?
Esta duda queda reservada al gusto de cada cual. No podemos decir que una variedad es mejor que la otra, porque su aroma, acidez y sabor pueden gustar indistintamente a las personas. El café costarricense, por nuestra parte, es uno de los más premiados a nivel mundial, aunque se produce a pequeña escala. Sin embargo, nuestras mezclas arábicas tienen un sabor intenso y equilibrado y un aroma embriagador para repetir cada mañana.
Los riesgos de las plantaciones de café
La creciente contaminación afecta a todos los sectores. En el caso de la industria cafetalera, un clima adverso puede causar la falta de agua y por ende la muerte de la planta; que el arbusto no aflore en su tiempo de cosecha y se paralice la producción anual; o que los granos sean tan pequeños que no rindan de la misma forma las toneladas de café necesarias para cubrir la demanda.
Por tanto, escoger adecuadamente la zona en que se realizarán las plantaciones, no solo determina la variedad que llevaremos a tu taza, sino también su calidad y cantidad por año. Es importante proteger las plantaciones y los granos, pues los cultivos ocupan uno de los primeros renglones en las economías nacionales y familiares en toda América Latina.
Existen grandes plantaciones cafetaleras en América, África y Asia, pero la franja tropical o “cinturón del café” es probablemente donde se obtienen las mejores mezclas. Esta franja se ubica entre el Trópico de Cáncer y el Trópico de Capricornio, es decir, el Café Hampei costarricense es pura vida. También existen variados cultivos que se dan solo a la sombra, preservando la diversidad de la flora y fauna que habita en sus alrededores, controlando las plagas y evitando la erosión. Por tanto, no solo tenemos una bebida deliciosa, sino también sostenible y sustentable.
Resumen
Para una planta que no llegó a América hasta el año 1723 cuando Gabriel Mathieu de Clieu lo llevó hasta Martinica, el café ha tenido una excelente aceptación y desarrollo. Las plantaciones en Brasil, República Dominicana, Nicaragua, Puerto Rico, Costa Rica, México y muchos otros países son simplemente maravillosas. Desde Café Hampei te hacemos llegar nuestras mezclas arábicas, pero compuestas por mucha historia y cultivadas con mucho amor.
Una nueva forma de sentir
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